Arroz doce vegano

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de açúcar demerara
500 mililitros de leite de coco
2 unidades de canela em pau
100 gramas de coco ralado
cravo-da-índia (ou cravinho) a gosto
canela em pó para polvilhar cada porção

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz com água, canela em pau e cravo-da-Índia por 30 minutos em fogo baixo.

Em seguida acrescente o açúcar, o leite de coco e o coco ralado. Ferva por mais 10 minutos e sirva em seguida em porções individuais.

Para dar um saborzinho especial, polvilhe canela em pó sobre cada porção.

* Receita cedida pela nutricionista Angelica Grecco, do Instituto Endovitta